Eine Wirts­familie · seit drei Generationen.

Das Züchterheim Zum Sailer ist mehr als nur ein Wirtshaus. Es ist das Haus, in dem Achims Großeltern in den 60er-Jahren angefangen haben — anfangs als Treffpunkt der Geflügel­züchter aus dem Dorf, daher der Name. Daraus wurde mit der Zeit ein richtiges schwäbisches Wirtshaus.

In den 90ern hat Achims Vater die Küche und die Räume übernommen. Er hat das Wirtshaus modernisiert, ohne ihm den Charakter zu nehmen. Holzbalken, Kachelofen, Spreche-Stube — alles geblieben. Dazu kamen die Veranda und der Stadtbiergarten.

Seit 2015 führen wir — Achim und Anke — das Haus. Achim ist in dieser Stube aufgewachsen, hat hier Schwäbisch gelernt, bevor er Hochdeutsch sprach. Anke kommt aus dem Hohenloh'schen, lernte den Beruf im Spielberg in Bad Wimpfen. Wir sind seit 18 Jahren verheiratet, haben zwei Kinder — die noch nicht wissen, ob sie das Wirtshaus mal übernehmen.

Was wir kochen, ist das, was wir selbst gerne essen: schwäbische Klassik. Maultaschen, die Anke jeden Donnerstag macht. Linsen mit Spätzle. Der Sauerbraten — das ist Achims Großmutters Rezept. Sauerbraten gibt es in Heilbronn von vielen Wirten. Aber nur ein einziger ist der Sauerbraten — der von Oma Sailer.

Wir kochen wie für die eigene Familie. Das ist der ganze Trick. Wenn Sie da sind, sind Sie für die Zeit ein bisschen Familie.